在人体内究竟有多少酵素呢？有人说有3000多种，也有人说有5000多种甚至上万种，由于新的酵素不断被发现，时至今日人体究竟有多少酵素尚无定数，仍然是个谜。但是酵素各类繁多，数量大是毋庸置疑的。
为了区别体内和体外被利用的酵素，我们把体内的潜在酵素称为代谢酵素，而把肠胃等身体组织外的酵素称为消化酵素。（消化道相对于体内细胞而言仍属于外部环境）
消化酵素
人们比较熟悉的三大消化酵素是蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素，此外还有乳糖酵素、蔗糖酵素、麦芽糖酵素等，它们参与分解食物中的化合物，以利于身体吸收利用。
消化酵素可以靠体外补充，且随着年龄增长，自身分泌功能减弱，外源性补充是重要途径。
新陈代谢酵素
各具不同功能且无法化学合成
新陈代谢酵素可以把消化酵素吸收的，通过血液运送到各器官的营养转化为能量，维持人体正常功能。同时分解体内废物，毒素，老化细胞等排出体外。
每个器官内根据不同的需要，都有特定的代谢酵素，具有不同的生理功能，主要包括以下几种：
调整血压酵素
已知人体血液中含有98种以上的酵素，以维系血液循环系统正常运作。高血压患者，医生通常会给开出一种名叫ACE的降压药。ACE的真正名称叫血管紧张素转移酵素，或称为“血液抗紧张Ⅱ”体内酵素。
维持心率正常的酵素
心脏之所以能够持续跳动，其动力来自于心脏与大静脉交界处的博动细胞群，由这个细胞群所发出的生物电信号，刺激心脏肌肉有规律地收缩。这种生物电信号由心肌跳动可以感知与测量，若用仪器记录下来就是我们所熟知的心电图。
搏动细胞群要发生作用，主要靠细胞膜中的酵素，心肌细胞也有相同的酵素。如果这些酵素不发挥作用，心脏即立刻停止跳动。如果动脉硬化导致心肌坏死，对搏动细胞传来的电流无法接收，心脏就会出现期间收缩、问歇、停搏、心悸等心脏病。乳酸脱氢酵素、肌酸磷酸激酵素都与维持正常心律有关。
血栓溶解酵素
血栓溶解酵素平时隐藏在血液中，一旦有事发生，就会由心脏、肺、白血球等分泌出一种蛋白酵素，加上肾脏分泌的尿激酶，构成活性很强的血纤维蛋白溶解酵素，来溶解血管中的凝结血栓。药用尿激酶即属此种，临床上用于心梗、脑梗的急救。
肌肉放松酵素
乙酰胆碱(Ach)与乙酰胆碱脂酶是共同维持神经肌肉接头传递生理功能平衡的物质。两者相互作用，使我们的身体根据大脑指令可以自由活动。如果某一环节发生异常，即可出现神经肌肉接头障碍的病变。
DNA修复酵素
超氧阴离子自由基是DNA受伤害的最大祸首。好在我们体内的代谢酵素中，有专门的DNA修复酵素，可以及时修复受损的脱氧核糖核酸。如果此种修复酵素缺乏或受损，异常细胞增多，身体机能就会趋向老化，各种退行性疾病就会早日到来。科学家统计，含DNA损伤修复酵素越少的生物其寿命越短。
白血球防御酵素
我们身体的疾病防御机能和自然治愈力，表现在免疫系统中的主角——血液中的白血球。它只要发现异物细菌或病毒入侵，白血球中的吞噬细胞就会立即前往作战，将异物吞噬。一个巨噬细胞大约可以包围一百至一千个细菌，包围之后利用细胞中的酵素，将异物予以分解、消灭，分解过程中堆积的异物尸体就是伤口周围的浓。因此，说免疫系统的好坏根本在于酵素。
营养消化吸收酵素
我们所熟悉的胃蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素等消化酵素，可以把食物分解后变为葡萄糖，最终送入血液。但是，在这一过程中并不能直接代谢产生能量，能量转换过程的每一个环节，还需要各种专业代谢酵素的作用才能完成。在这一过程中，只要缺少了其中任何一种，都可能使整个系统发生故障，轻者让人感到不舒服，重者甚至危及生命。
酒精分解酵素
酒精是通过人体肝脏内特定的酵素进行分解的。酒精进入肝脏后，进行两个阶段的处理，使其变成无害的乙酸，进入血液或排出体外。
第一阶段，是由肝脏的乙醇脱氢酵素(ADH)把酒精变成乙醛。乙醛是种毒性极强的物质，会引起头痛、头晕、恶心等症状，让醉酒者在第二天感到身体难受。
第二阶段，由肝脏的乙醛脱氢酵素(ALDH)对乙醛进行分解，变成无害的乙酸和水，随尿液、汗水排出体外。
乙醇(乙醇脱氢酵素)→乙醛(乙醛脱氢酵素)一乙酸+水→二氧化碳+水
酒精分解酵素具有“酒前护肝、酒中增量、酒后解酒”之功效。
从代谢酵素的不同功能可以看出它对人的全部生命活动如此重要，直接关系着健康与长寿。
代谢酵素只能通过补充消化酵素
诱导其在体内自然形成
人体内各种酵素含量是有限的，加上现在人不健康的生活方式，食物的精细化加工，环境污染等，都在进一步消耗我们的体内的酵素含量，医院各种检查衡量健康的标准，就是看体内各种代谢酵素的数值是否正常，所以我们必须十分珍惜体内酵素。
不是只有喝的才叫酵素，酵素不是酶，把所有酶类物质的总称叫做酵素，把酵素整体中的一员叫做酶。
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