近年来，随着全民健康意识的增强和发展消费者从被动的寻医问药变为主动的健康管理，食疗养生，已经成了消费者的新追求，“药食同源”更是受到了全民的高度追捧。
目前为止，卫健委公布的“药食同源”物质名单总数已超百种，未来药食同源目录将会继续扩容，以后更多药食同源物质或可进入保健食品备案目录。
不仅如此，在《健康中国2030年规划纲要》国民营养计划就明确指出，促进药食兼用食品发挥更大的健康效益，有利于我国传统医药行业发展，进而更好地服务于国民健康，药食同源既是中国健康产业，也是民族文化传承产业，还是新时代快速升起的产业。
那么药食同源发酵后有哪些优势呢？
发酵是微生物在有氧或无氧条件下进行生长繁殖产生代谢产物的过程。我国早在4000多年前就将发酵用于中药，最早出现的发酵中药为曲类中药，如红曲、六神曲、建曲、半夏曲等
药食同源发酵是利用药食同源天然食材 ，经过压缩浓缩，萃取等步骤 提取所需成分，再利用酵母菌，乳杆菌等的发酵作用，使所得混合发酵液富含原料中一系列重要生物活性物质，如酶类，多酚类，类黄酮等物质，同时保留了无机盐，矿物质，和维生素等营养成分。
一：发酵菌促进药食同源本草有效成分释放，增强药效
植物细胞壁会阻碍本草中有效成分的溶出，影响有效成分在体内吸收。某些本草发酵菌株可产生纤维素酶，降解植物细胞壁的纤维素，提高本草中有效成分溶出率，从而增强药物疗效
二：深度发酵产生新的代谢产物/活性成分
发酵过程中，药食同源本草中的大分子物质会被微生物产生的酶所催化酶解，在一定条件下可发生成分的转化，从而生成新的化合物：如多酚，黄酮，有机酸，酶类，皂苷类，生物碱，氨基酸 等
三：将大分子物质转化为为小分子物质，更促吸收
多数研究聚焦于黄酮类、皂苷类、生物碱类等中药大分子成分中的酯基、糖苷键的酶解作用，通常发酵微生物可将中药成分转化为更易吸收、药效更好的次级物质。
四：减少刺激和不良反应
部分中药存在毒性和刺激性，经过微生物发酵后，其毒性和刺激性成分可发生分解或转化，从降低或消除不良反应，改善药物的口感。
五：打破“良药苦口”
中草药植物大多都有苦味，发酵并提纯得出的中草药发酵液口感更好经过益生菌的发酵，中药原有的苦味被遮掩或改变，口感更好，人们接受度更高。
仁和药食同源本草发酵饮优势
一：行业优势
1）微生态原料行业创领者，参与众多行业标准制定
如：《食用复合酵素》行业标准起草单位之一
《发酵工业用营养物质通用技术规范》行业标准起草单位之一
《益生菌制品 乳酸菌类 后生元》团体标准起草单位之一
2）深耕益生菌和本草研发16年,与多个权威机构合作，其中包括中国中医科学院，齐鲁工业大学，北京中医药大学直东门医院等
3）多项研究院知识产权背书
申报43项国家发明专利，5项国家食用新型专利，国家核心期刊文章39篇。
二：技术优势
拥有专利技术，将传统发酵与现代发酵技术相结合，融合专利益生菌三次共生深度发酵激发更多活性营养物质，且将药食同源大分子降解成小分子更有助于肠道吸收利用。
三：配方优势
中医专家遵循中医基础学，经络学，气血学，脏腑学等为指导下，通过君臣佐使配伍，专方专调，协同促进。
四：原料优势
原料全部甄选道地药食同源本草为基地原料，再融合多种专利益生菌深度发酵。
五：生产优势
1）拥有全国最大的本草发酵基地，自有257亩本草发酵生产基地，原液年产量1万吨，工业产值约20亿，8条全自动生产线
18台大型10吨以上的陈酿罐
2）无尘超洁净生产，配置10万级无尘车间，阻断人、空气、水、原料4大污染源
3）生产工厂为医药级标准，GMP质量管理安全体系
六：严苛检测，质量安全有保障
1）严苛检测：187项农残未检出
2）配料表干净严谨：不含香精，不含色素，不含防腐剂，不含重金属，不含激素。
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