为什么越来越多的人都选择食用酵素来调理身体,看看它含有的活性成分就明白了!

2024-1-11 02:01:13 阅读 33

2016年,中国生物发酵产业协会为规范酵素产品,制定了《酵素产品分类导则》,食用酵素是指以动物、植物、食用菌等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分:有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮类、多酚类、氨基酸、矿物元素、过氧化氢酶、益生菌代谢产物等。

那么这些生物活性分别都有哪些作用呢?

一、维生素

维生素A:增强视力,预防夜盲症,改善皮肤干燥,维生素D:促进钙吸收,防止骨质疏松,维生素E:抗衰老 ,抗氧化,维生素c:抗氧化,增强免疫力。

二、氨基酸

氨基酸身体细胞最基础的营养物质,维持人体正常代谢,调节免疫,修复细胞。

三、矿物元素

矿物质是机体机构的重要组成成分,参与体内多种酶的组成,维持人体正常代谢功能 。

四、有机酸

 

1)抗菌、抗炎 ;2)净化血液,分解毒素垃圾;3)解毒杀虫;4)强化胃蛋白酶活性,促进蛋白质,脂肪分解,消化,去除油脂,减少脂肪和油脂堆积,调节血脂;5)抗血栓,抗血小板凝聚,预防心肌梗死和动脉粥样硬化及心脑血管问题。

五、类多酚

1) 抗氧化,消除自由基,可以帮助抵抗有害的自由基,防止细胞受损,同时降低患慢性病的风险;2)抗菌抗炎;3)抗糖:多酚可以改善外周组织胰岛素敏感性,有助于降低糖尿病的风险。

4)降血压:增加血管舒张,降低低密度脂蛋白的氧化敏感性;5)保护心脑血管健康:降低氧化脂质,控制血糖,预防动脉粥样硬化,和预防心脏病。

参考文献:
[1]石碧, 狄莹. 植物多酚[M]. 北京:科学出版社,2000
[2] 于华忠 龚竹琼 张东山 ,茶多酚的研究进展 ,福建茶叶 ,生理.生化,2004,(4).
[3]刘运华, 胡建华, 植物多酚的研究进展 ,武汉工业学院学报, 2005, (4)
[4]吴琼洁,蔡碧琼.茶多酚的研究进展及应用前景[7] . 武夷科学,2005, (12
[5]曲恩超,魏福祥, 苹果多酚的研究进展[J]. 河北化工, 2006, (1).
[6]冯丽.植物多酚种类及其生理功能的研究进展[J].江西农业学报 2007, (10)
[7]齐继承植物多酚的开发应用前景[J]. 中国医药技术与市场, 2007, (4)[8]耿中华, 植物多酚的研究进展 ,广西轻工业 食品与生物。2008,(5).

六、类黄酮

1)强抗氧化,清除自由基:抗氧能力是维生素E的十倍,阻止细胞的退化、延缓衰老;2)抗心脑血管疾病:类黄酮有抗血管老化,改善血管通透性,防止血栓形成,保护心脑血管,预防心血管疾病,调节血脂,降低血液粘稠度,降低血液当中的胆固醇和脂肪含量,预防脂肪肝。

3)美容养颜,抗衰老作用:黄酮是一种很强的抗氧剂,具有天然理想的抗氧化效果,可有效压制引起肌肤老化的元凶——自由基,提高人体排毒和防御机能,延缓人体的衰老;4)调节血压,抗炎抑菌,提高免疫力;5)抗病毒保肝:黄酮具有极强的抗病毒功能,抑制病毒在肝脏内阻断氧自由基形成、抑制细胞膜过氧化活性的反应,助力肝功能修复。

参考文献:
[1] Meng S,Wu B,Singh R,et al.SULT1A3-Mediated Regiospecific 7-0-Sulfation of Flavonoids in Caco-2 Cells Can Be Explained by the Relevant Molecular Docking Studies[J].MolPharm,2012,9(4);862-873.
[2]张传丽,陈鹏.银杏类黄酮 研究进展[J.北方园艺,2014,38(3):177-181.
[3]Kumar S,Pandey AK. Chemistry and Biological Activities ofFlavonoids:An Overview[J]. Scientific World Journal,2013:162750.
[4]胡炎坤,东润红.浅谈自由基对人体健康的危害[J].医学信息,2014,27(3);449.

七、多肽

多肽是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物,是蛋白质水解的中间产物。多肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢,它在人体处于一种平衡状态,尤其对于儿童来说,他的生长、发育都离不开多肽。

八、寡糖

寡糖主要有两类,一类是低聚麦芽糖,具有易消化、低甜度、低渗透特性,可延长供能时间,抗疲劳等功能。

另一类是被称为“双歧因子”的异麦芽低聚糖,这类糖进入大肠作为双歧杆菌的增殖因子,可改善人体内微生态环境,能有效地促进人体内双歧杆菌和其他有益菌的生长繁殖,抑制腐败菌生长,进而调节胃肠功能,抑制肠内腐败物质,防治便秘,并增加维生素合成,提高人体免疫功能。

 参考内容:以上营养素作用来源于百度百科

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