为什么冬天要吃“根”?

俗话说“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，这是老祖宗口口相传保留下来的饮食文化，从养生的角度来看也有一定的道理，体现了顺应四时而食的理念。

一年之中，四季交替，气候变化遵循春温、夏热、秋凉、冬寒的规律，根类食物通常富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够为人体提供稳定的能量来源和必需的营养素，帮助增强体质抵御寒冷。

根据中医理论和营养学的建议，”冬吃根”是一种有效的养生方法。

一方面是择鲜而食，冬天有许多根菜上市，如山药、萝卜、莲藕、冬笋、芋头、红薯等应季蔬菜。

另一方面，冬天，阳气收敛，阴气升发，人体的阴阳消长代谢处于较低水平，营养物质不易流失更容易被人体吸收，故此时进补，更容易藏住。

“冬藏”以蓄积能量，有利于来年的更好地生发，而根部是植物在冬季储藏能量最多的部位，故冬吃根，在一定程度上而言可以有助人体的封藏。

适合冬天吃的“根”

①山药

山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

《本草求真》:“山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉”正所谓瘦人多火，瘦弱之人多夹阴虚内热，秋冬进补不妨多吃山药。

此外，山药还能补肾涩精，《本草经读》中说:“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”因此，山药对于一些夜尿繁多、尿频、男子遗精等症有不错的治疗效果。

②芋头

芋头性平，味辛、甘归胃经，具有健脾补虚宽肠通便，消肿散结的功效。

芋头用治脾胃虚弱、纳少乏力、便秘、消渴、肿毒等。直接捣敷外用还可治疗赘疣、鸡眼、疥癣、烫火伤等肌表疾病。

这里所说的芋头是指小芋头，在江浙沪地区较为常见。芋头富含蛋白质、黏液皂素、膳食纤维及多种微量元素，质地细腻，易于消化，适合脾胃虚弱及老年人食用。需注意的是，芋头多吃容易腹胀腹泻，且不能生吃，否则易过敏。

③莲藕

藕，性味甘、寒;归心、脾、胃、肝、肺经能清热生津，凉血，散瘀，止血。

秋冬季节的莲藕产量高、品质好，口感更加软糯，口味更加鲜美。

莲藕生食如榨汁可清热生津滋阴，有利于改善冬日容易出现的口渴、咽干、皮肤干燥、便秘等。

莲藕熟食可健脾消食补心血，因此脾胃虚弱、心脾两虚、脾虚食滞的朋友，尤其是冬天虚不受补或因冬日而感惆怅的朋友，可以经常食用煮熟的藕或熬浓藕汤饮用，可以起到健脾消食，养血补心的功效。

④白萝卜

萝卜，生者辛、甘、凉，润肺化痰，祛风涤热。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽肥养血。

白萝卜性凉味甘辛，但生吃、熟吃侧重的功效不同。

白萝卜生吃能生津润肺、清热排毒，秋冬嗓子疼痛、扁桃体发炎的情况，喝生萝卜榨汁能缓解不适。

白萝卜熟食有下气消食、化痰导滞的功效，可缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽。

⑤土豆

马铃薯性平，味甘具有和胃健中、润肠通便的作用，可用于大便不通。

土豆的营养价值很高，是营养学家青睐的蔬菜明星，其含有丰富的维生素 A 和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为 16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

土豆有解毒消肿的作用，取适量磨汁涂抹外用，还可用于腮腺炎痈肿、湿疹、烫伤等。需要注意，发芽的马铃薯不能吃，容易中毒。

⑥红薯

红薯性平，味甘，归脾、胃、大肠、肾经。《本草纲目》称:“(红薯)补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。

红薯富含膳食纤维和维生素 C，有助于预防便秘和控制体重。此外红薯的钾含量也相对较高，有利于心血管健康，有助促进生长发育。

红薯具有补中和血，健脾益胃，宽肠通便的功效，主治脾虚气弱大便秘结，少气乏力。生吃可以生津止渴，还可用于口渴咽干。需注意的是空腹吃红薯易烧心，吃多易腹胀，腹泻者食用后易加重。红薯忌与柿子同吃，因为容易形成胃结石。

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